 Preparación:
Realización del fondo:
En el bol de la batidora, colocar la harina, la mantequilla, el huevo y el azúcar. Batir hasta que formen una pasta homogénea. Espolvorear una superficie de harina y colocar esta masa. Recortarla en círculos. Colocar éstos en una placa de horno cubierta con papel de aluminio a unos 180º.
Elaboración del mousse:
En un recipiente, colocar el queso blanco, el coco y el azúcar. ablandar las hojas de gelatina en agua fría y disolverlas en 2 cucharadas de agua hirviendo. Añadir esto al queso blanco. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco a la mezcla. Poner el redondel de pasta en un recipiente, volcar la mezcla del queso sobre él y meterlo en la nevera unas horas antes de servir. Podemos hacerlo en recipientes individuales o en un molde grande
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