 Para la Masa:
Incorporar la manteca fría, cortada en pequeños cubos, con la harina y el huevo, pero sin amasar, debemos obtener una masa lisa y sedosa. Guardar en heladera por espacio de 1 hs.
La Crema de limón:
Llevar a ebullición el jugo de limón, retirar del fuego e incorporar a la mezcla de azúcar, ralladura y huevos, todo previamente mezclado. Retirar del fuego y colocar la manteca fría en pequeños cubos hasta que se disuelva por completo. Refrigerar.
Para el merengue.
Colocar las claras y el azúcar en un bols metálico, llevar a fuego mínimo y con las yemas de los dedos, mover la preparación hasta que se disuelva toda el azúcar, en ese momento comenzar a batir, hasta que este fría la preparación. Colocar en manga.
Para el armado.
Forrar una tartera de 25 - 30 cm de diámetro, con la masa, debe tener un espero de 5-7 mm, cocinar en horno fuerte. Enfriar. Colocar dentro de la tartera la crema de limón, y terminar con merengue en la superficie.
Gratinar en horno.
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